Risoto para síndicos
Publicado na Revista Tutti Vida & Estilo | ª Edição | Agosto | 2014
Foto: Alessandro Maschio
A Revista Tutti Condomínios ofereceu a um grupo de síndicos uma oficina de risotos, ministrada pela professora Denise Coelho Mendes, do Centro Universitário Senac, de Águas de São Pedro. O evento, que integra o Circuito Tutti Condomínios, teve patrocínio da Florense, onde o encontro foi realizado no dia 16 de junho.
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
80g de cebola picada
3 dentes de alho picado
200g de arroz arbóreo
160g linguiça artesanal (tipo toscana)
100g queijo minas frescal em cubos médios
60g de queijo parmesão ralado
300ml de vinho tinto seco
50 g de couve cortada em tiras finas
20g de pimenta biquinho cortada ao meio e sem semente.
Aproximadamente 1 litro de caldo quente de legumes
Sal a gosto
Preparo
Numa panela, afervente a linguiça até que ele fique firme. Depois
de escaldada, corte a linguiça em cubos pequenos. Na panela que
será preparado o risoto, adicione a manteiga e salteie a linguiça
até ficar levemente dourada. Reserve-a. Na mesma panela, adicione
a cebola, o alho e frite rapidamente. Junte o arroz, em seguida
o vinho tinto até secar, adicione aos poucos caldo de legumes
quente, mexendo sempre. Quando o arroz estiver macio e com
pouco de líquido, acrescente a linguiça, o queijo minas picado e
queijo parmesão. Misture até o queijo derreter e deixar o arroz
cremoso. Acrescente o sal, caso necessário. Finalize com a couve
e a pimenta biquinho. Sirva a seguir.
Para o caldo de legumes
Utilize 1 cebola, 1 cenoura, 1 talo de salsão e 2 litros de água.
Corte a cebola, a cenoura e o salsão em cubos grandes. Em uma
panela, acrescente os legumes picados e adicione a água. Depois
que pegou fervura, abaixe o fogo e deixe por 30 minutos. Coe e
reserve o caldo de legumes.
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