Mousse de coco com coulis de manga e crocante de amêndoas | Prato Leve

2 potes de iogurte sem açúcar consistência firme

250ml de leite de coco

1 envelope de gelatina sem sabor

150g de coco ralado sem açúcar

4 gotas de adoçante natural estévia ou qualquer outro de sua preferência

 

Num bowl, coloque a gelatina com 5 colheres de sopa de água e leve ao micro-ondas por 20 segundos. Dissolva bem e bata com todos os outros ingredientes no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo. Coloque para gelar em potinhos por 4 horas. Para o coulis de manga Escolha uma manga bem madura e apenas bata no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo.

 

100g de amêndoas em lascas

100g de coco seco em lascas

4 colheres de sopa de açúcar de coco

1/2 xicara de flocos de milho sem açúcar (tipo sucrilhos)

1/2 xicara de flocos de arroz

 

Leve tudo à frigideira até que o açúcar derreta e incorpore bem aos outros ingredientes. Tudo deve ficar dourado e crocante.

 

Após a mousse endurecer, coloque o coulis por cima. Deixe o crocante esfriar e decore o coulis. Acrescente coco fresco em tiras para decorar também.

 

 

Fernanda Martini é chef de cozinha

@cozinhecomigo

www.cozinhecomigo.com