Amílcar Previtalli e Daniel Bonilha Cavaggioni | Especial Perspectivas 2017

 

Assim como os fundadores da franquia paulistana Mr. Beer, os amigos e sócios Amílcar Previtalli e Daniel Bonilha Cavaggioni encontraram na loja recém-aberta em Piracicaba uma forma de unir trabalho e prazer. Previtalli, pós-graduado em direito, deixou a vida de bancário e veio para Piracicaba em busca de qualidade de vida para a família. Ele se formou beer sommelier, assim como seu sócio, no Instituto da Cerveja, mas, foi em 2015, que conheceu Cavaggioni – que é graduado em biologia – em um curso sobre a bebida no Senac (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial) local.

 

“Minha vida melhorou muito. Antes, eu trabalhava com a tristeza alheia e, agora, trabalho com a alegria”, diz Previtalli. Cavaggioni conta que o tempo dedicado ao trabalho aumentou: “Minha carga horária dobrou, mas trabalho com prazer”. Os dois sócios são entusiastas do assunto e uma visita à loja é uma aula sobre a cerveja.

 

Apaixonados pelo assunto, eles estendem todo o conhecimento ao cliente. O atendimento no Mr. Beer Piracicaba é feito sempre por um deles, o que significa ter sempre à disposição um beer sommelier – o especialista no assunto faz uma prévia investigação sobre o paladar do consumidor e dá consultoria sobre os rótulos disponíveis. Para o balcão, os sócios dedicaram belas torneiras prata e suadas de chope, uma ‘visão’ de arrancar suspiros dos cervejeiros.

 

O Mr. Beer é o lugar onde tudo gira em torno da cerveja. E não se trata de futilidades ou mainstreams. São cerca de 90 rótulos, alguns deles vindos da importação exclusiva da franqueadora, como a belga Du Bocq, display exclusivo que deve receber um incremento este ano e chegar a 120 tipos da bebida, conforme planejam Previtalli e Cavaggioni. A seleção dos itens temáticos também impressiona com os anéis abridores de garrafa a sabonete de cerveja. Os sócios também se dedicam a programar eventos exclusivos com boa gastronomia – para conhecer esta agenda é só seguir a loja nas redes sociais.

 

No Mr. Beer dá para passear por vários mundos com a cerveja. Tem o do pop rock, com rótulos temáticos como as latas e garrafas Camila, Camila, da banda Nenhum de Nós; outra dos Paralamas do Sucesso e do CPM 22. Além das produções brasileiras e belgas, também é possível encontrar cervejas da Alemanha, Estados Unidos, Irlanda, Inglaterra e República Tcheca.

 

“Temos a melhor witbier, a Blanche de Namur, e também a Dark Strong Ale, Gauloise Brune. Estas são belgas que sempre tendem a ser menos amargas, com exceção das Belgian IPAs. Há muitos estilos e cada garrafa é uma nova descoberta”, conta Previtalli. Cavaggioni lembra que as belgas são as receitas que apresentam mais criatividade, como a inclusão de semente de coentro e casca de laranja em seu preparo.

 

Mr. Beer Piracicaba – avenida Armando de Salles Oliveira,1.415, loja 3, Verano Mall, Piracicaba (SP)

(19) 3374-1748

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